为进一步强化校园食品安全监管，构建全链条闭环监管体系，切实保障2026年秋季学期在校师生饮食安全，大连市市场监管局近日发布消息，将在全市校园供餐单位全面推行“1+2+3”运行管理模式。即通过制定“一套清单”、厘清“两个责任”、聚焦“三类重点”，全面提升校园食品安全精细化管理水平，筑牢校园食品安全全链条防线。
制定“一套清单”，夯实精细化管理根基
据介绍，大连市市场监管局将指导校园供餐单位依据相关规定，结合主体业态、经营项目、供餐规模及加工方式等实际情况，系统开展食品安全风险分析。通过全面梳理确认风险点，明确责任人员和管控频次，各校园供餐单位需制定个性化的《食品安全风险管控清单》。同时，清单内容将与“日管控、周排查、月调度”工作机制及日常监督检查结果紧密衔接，实现动态更新，确保风险排查精准有效、隐患治理闭环可控。
厘清“两个责任”，构建协同化监管格局
该模式强调压实“两个责任”，即校园供餐单位的主体责任和政府部门的监管责任，推动两者分立运行、协同发力。
在压实主体责任方面，学校（幼儿园）将严格落实食品安全校长（园长）负责制，依法配齐配足食品安全总监和食品安全员，严格执行“十必须”“十不准”刚性要求，并建立健全食品安全管理制度及应急处置预案，定期组织演练。
在压实监管责任方面，各地教育部门将落实行业主管责任，指导学校完善管理制度并加强教育；市场监管部门将强化监管执法，对群众投诉举报快速响应、彻查到底。开学后一个月内，监管部门将完成对辖区内校园供餐单位的全覆盖现场监督检查。此外，依托大连市“互联网+明厨亮灶”智慧化监管服务平台，监管部门将常态化开展线上巡查，实现监管对象和风险管控的无死角覆盖。
聚焦“三类重点”，实施全链条集中监管
为实现全链条严格把控，该模式明确聚焦大宗及高风险食材供应商、校外供餐单位和承包经营企业这“三类重点”实施分类集中监管。
针对大宗及高风险食材供应商，重点检查米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食材及豆制品等高风险食材的供应商资质、贮存环境、冷链运输条件及食品追溯制度落实情况，确保食材来源可溯、质量可控。
针对校外供餐单位，重点监管进货查验记录、食品加工制作关键环节、分餐操作规范、餐具容器和配送车辆清洁消毒以及配送餐食中心温度控制等，确保加工配送全流程安全。
承包经营企业，重点检查许可经营项目是否取得餐饮服务管理、承包合同签订及履行情况、食品安全管理制度及人员配备履职情况等，严厉防范和打击违法转包、分包等行为。
半岛晨报、39度视频记者齐芳芳
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